RISOTTO ALLA CREMA DI SPINACI E EDAMER

Ecco un modo per far mangiare gli spinaci ai bambini. Un risottino semplice ma gustoso . . . e con gli spinaci!

Ingredienti:

- Riso per risotti: 350gr ;

- Spinaci in foglie: un mazzetto;

- Cipolla: mezza piccola;

- Edamer: 3 cucchiai;

- verdure per il brodo;

- olio extra vergine;

- burro;

- sale q.b.

Preparazione:

Innanzitutto preparate il brodo vegetale con la classica carota, cipolla, sedano e lasciatelo cuocere.

Sbollentate le foglie di spinaci pulite e lasciate intere. Tagliate finemente mezza cipolla piccola e soffriggetela in poco olio di oliva. Aggiungete il riso e mescolate per un minutino. Irrorate con il brodo e continuate a mescolare.

Nel frattempo frullate le foglie di spinaci e macinate il formaggio Edamer.

Verso la fine della cottura aggiungete la crema di spinaci ottenuta e il formaggio che avete grattugiato.

Mescolate, aggiustate di sale. Una volta cotto spegnete la fiamma, aggiungete un cucchiaio di burro e mantecate il vostro risotto.

Per i bimbi molto piccoli non fate il soffritto e non aggiungete edamer, risulterebbe troppo saporito. Aggiungete piuttosto un formaggino Mio.

Buon appetito!