Provata! ed è buona e con questo tempaccio ci stava proprio bene. Il profumo all'inizio ricorda quello dello strudel e il sapore . . . una sorte di crema di patate al profumo di nocciole con un retrogusto di mela . . . si ok troppo complicato da spiegare. Assaggiare per credere. A Nicola è piaciuto quindi potete fidarvi, attenzione però ai piccoli piccoli le nocciole non van bene!
Ingredienti per 4 persone:
- 1l di brodo vegetale;
- 100gr di nocciole sgusciate e pelate;
- 2 patate grandi;
- 2 carote grandi;
- 1 mela golden;
- olio extravergine di oliva: q.b.
Preparazione.
Cuocete il brodo vegetale. Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate, le carote e la mela. In una pentola versate due cucchiai di olio e disponetevi i cubetti ottenuti. Tritate finemente col mixer le nocciole, tenendone in parte alcune per la guarnizione. Soffriggete a fuoco basso le verdure, mescolando per non far attaccare. Quando saranno dorate aggiungete le nocciole tritate, mescolate e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire la dadolata. Aggiustate di sale, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Una volta cotte frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una purea. Se a vostro gusto risulta troppo asciutta aggiungete poco brodo vegetale. Servite con un rigo d'olio di oliva e a piacere guarnite con le nocciole rimaste. Se vi piace la prossima volta aumentate le dosi, per avere un piatto pieno con queste se ne ottengono solo 3.
Buon appetito!
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