FRITTELLE VEGANE MA UGUALI A QUELLE DEL LUNA PARK!

 

Buona domenica, oggi voglio allietare il vostro pomeriggio con un goloso dolcetto perfetto per questo periodo, le frittelle del luna park ma vegane. 

Questa ricetta l'ho postata sulla Girandolina ma anche qua bisogna divertirsi con qualche dolcetto per bambini.

Frittelle vegane, non vuole dire una cosa triste di sapore, anzi. Sono solo adatte a chi non può mangiare per scelta o per dovere determinati alimenti. Fidatevi che sono super golose per tutti.

Vi lascio la ricetta, provatele e fatemi sapere.

Ingredienti per 8 frittelle...si nel piatto sono solo 6, ma due erano della prova qualità...

- Farina tipo 0' 250gr;

- Lievito madre secco 18gr (io uso quello secco potete usare lievito di birra, come preferite);

- Zucchero di canna 50gr;

- Amido di mais un cucchiaio colmo da minestra;

- Latte d'avena o di riso 150gr;

- Rum qualche goccia;

- Pizzico di sale e olio per friggere.

Procedimento facilissimo, un po' come fare il pane. Prendiamo la farina, l'amido e lo zucchero e mescoliamo. Scaldiamo il latte, mi raccomando solo tiepido e versiamo il lievito e le gocce di rum, mescoliamo e aggiungiamo agli altri ingredienti, mescoliamo, aggiungiamo il pizzico di sale e iniziamo ad impastare per bene.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati realizziamo una pallina che metteremo in una ciotola coperta con pellicola. La mettiamo al calduccio nel vostro angolino di lievitazione, perchè ognuno di noi ha un angolino preferito, chi nel forno spento, chi in un mobiletto eccetera.

Lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. 

Calcolate più o meno i tempi di quando le friggerete per non esagerare con la lievitazione.

A questo punto realizzate delle palline di circa 70gr l'una, e semplicemente tirandole con la mano realizzate il dischetto che verserete in abbondante olio per friggere.

Io una volta pronte le scolo leggermente su carta assorbente e le passo subito nello zucchero così lo assorbe per bene. La scelta dello zucchero di canna è per chi ha problemi con lo zucchero raffinato, diversamente andrà benissimo quello.

Per il latte, personalmente mi piace di più con quello d'avena, ho notato che vengono più soffici ma, sempre se potete usarlo andrà bene quello senza lattosio o il normalissimo latte vaccino.

Per il lievito io uso quello che vedete nella foto qua sotto. Lievito madre essiccato di Molino Rossetto lo uso da tanto ormai e mi trovo benissimo, è lì sempre pronto all'uso, leggero e digeribile. Questo è un pacco grande, ci sono anche più piccolini per chi magari fa pochi impasti sporadici.

Ora non vi resta altro che provare in casa l'effetto fiere che purtroppo per un po' non potremo assaporare.

A presto!!!

TARALLI DOLCI...ALLA GRAPPA

Buon giorno a tutti!

oggi qua il tempo non è decisamente dei migliori, tutto grigio, vento e pioggia in arrivo. 

Va beh, vediamo positivo, non ci appesantisce questa nostra cinquantasettesima giornata di quarantena, ormai facciamo le "x" sul calendario.

Come procede il vostro periodo di fermo? noi continuiamo con lo scuola online, finalmente ci sono le verifiche e si fa interessante la cosa. I miei sono bravi stanno li zitti muti, non vola una mosca finchè non han finito, senza sbirciare o guardare sui libri.

Io invece non riesco molto a stare sul pc in quanto ormai è di proprietà della scuola ahahah. 

E sono le 8 e 03 e devo sbrigarmi è tardissimo.

Volevo darvi la ricetta dei taralli dolci. La scorsa settimana parlavo, con la distanza giusta mi raccomando, con la mia vicina di casa e mi ha suggerito, da brava pugliese, la ricetta dei taralli al vino bianco.

Preparo tutto, accidenti niente vino bianco, ne avevo ma non abbastanza. Così, piccola nota artistica ho usato la grappa. Gli affezionati ai classici storceranno il naso, ma vi assicuro son venuti proprio bene.

INGREDIENTI:

Farina 00, 1kg;

Olio di semi, 250gr;

Zucchero di canna 3 cucchiai colmi (potete usare quello normale);

Grappa 50gr;

Acqua 200gr;

Vanillina o essenza a piacere;

Lievito per dolci la punta di un cucchiaino;

Zucchero per guarnire.

PROCEDIMENTO:

Unite gli ingredienti in una terrina, io prima mescolo lo zucchero ai liquidi e poi il resto. Impastate molto bene e create dei salsicciotti, tagliateli e create delle piccole ciambelle, a me sono uscite cicciotte. Accendete il forno a 180 gradi.

Passatele nello zucchero e mettetele su una teglia coperta da carta forno. Infornate per 15, 20 minuti.

Lasciamoli raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Si conservano benissimo per una decina di giorni e più in un barattolo di vetro. Io li metto in quelli delle marmellate per esempio, che di quelli ne ho sempre molti.

Leggeri, senza uova e latticini. Per la colazione o per quel momento che in questi giorni ci prende nel quale dobbiamo sgranocchiare qualcosa per forza ahahahah.

Ora lascio il pc, è giunta l'ora di studiare. Buona giornata a tutti!!!

COOKIES SENZA GLUTINE

Il tempo è ancora impazzito, ma come dicevano i nonni: "Se piove il giorno di Santa Croce per 40 giorni sarà piovoso!" e così fu! certi detti non si smentiscono. Quindi facendo i conti ne abbiamo ancora per un po'. Possiamo spassarcela ancora con il forno senza soffrire troppo ed eccomi a suggerirvi dei biscottini buonissimi, e potete farli senza glutine sostituendo semplicemente la farina. La preparazione è molto semplice. Vediamo come:

INGREDIENTI:

- 240gr farina senza glutine (o farina 00' per chi può usarla)

- 120gr zucchero semolato

- 70gr zucchero di canna

- vanillina: una bustina

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

- 1 uovo intero
- 120gr burro

- 170gr di gocce di cioccolato fondente o in tavoletta

- un pizzico di sale (solo se si utilizza farina 00.

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire il burro e amalgamatelo ad entrambi gli zuccheri. Montare il composto leggermente e aggiungere la vanillina.

Mescolate e aggiungete il bicarbonato e la farina setacciati.

Aggiungere quindi l'uovo e amalgamare bene il tutto incorporando per ultimo le gocce di cioccolato.

A questo punto, lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per un paio di ore, nella terrina coperta dalla pellicola trasparente.

Ora con un dosa gelato (quello con la molla) create i biscotti, prendendo semplicemente l'impasto e disponendolo sulla teglia. Infornare a 180° per 15 minuti circa, dipende dal vostro forno. Saranno pronti una volta dorati. Le palline si abbasseranno come quando la pallina di gelato si scioglie, è normale. Sfornateli e lasciateli riposare nella loro teglia prima di metterli nel piatto di portata. I vostri biscottini sono pronti!
Facili, veloci e troppo buoni!

FIORI DI PASTA SFOGLIA CON RICOTTA E CARCIOFI

 Buon giorno! fa freddo dalle vostre parti? qua anche oggi, dopo il vento che in questi giorni sta creando enormi danni nella zona speravo migliorasse ma niente, fa ancora freddo ed è bello approfittare del forno per cucinare.

Oggi vi lascio una ricettina super veloce per un antipasto o un aperitivo, è davvero velocissima, dai proviamo!

POLPETTE DI CECI

I ceci. Un legume buono e ricco di proteine che troppe volte non è gradito dai più piccoli. 

Cosa possiamo inventarci per farglielo mangiare? molto semplice, le trasformiamo in polpette! Spesso ai bambini le verdure e i legumi presentati nella loro forma originale non piacciono proprio, ma quando li trasformiamo incredibilmente diventano un piatto buonissimo per il quale fanno anche il bis. 

Proviamo a cucinare questa variante, facile e davvero veloce.

Ingredienti:

Ceci cotti a vapore (quelli nel barattolino sono perfetti) 250 gr,

Pan grattato: 60 gr circa + panatura,

Sale fino: mezzo cucchiaino,

Pepe: q.b.,

Uova: 1 intero,

Formaggio a pasta molle tipo edammer, o galbanino,

Salvia e rosmarino freschi: un paio di foglioline,

Olio extra vergine: 1 cucchiaio,

Acqua: 1 cucchiaio.

CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI RICOTTA E LIMONE

 Quante volte vi è capitato di entrare in una pasticceria, vedere un dolce e volerlo riprodurre a casa? può essere anche un impresa facile quando il dolce in questione è una famosa Saint honore oppure una sbrisolona. Ma quando ti trovi un dolce la cui unica descrizione è: "torta con crema al limone" e ha la faccia di una crostata con crema, non ben definita al limone, allora la cosa si complica.

Esattamente il golosone di turno è mio marito che mi ha chiesto di fargli quella precisa torta . . . si ma che torta sarà?

Armata di pazienza, ciotole, farina e tutto il necessario ho provato con il primo tentativo. Niente, non era quella. Però vi devo riportare questa ricetta perchè troppo facile e veloce, e pure buona!!!!

Esperimento riuscito direi anche se il test continua prossimamente fino a che l'assaggiatore non sarà soddisfatto.

CROCCANTE ALLE NOCCIOLE

Di presentini fatti a mano, a Natale ci si può davvero sbizzarrire. Nel web si possono trovare idee meravigliose, dalle sciarpe fatte a mano, alle bigiotterie, saponi o candele, insomma ce n'è per tutti i gusti. Ma, per i più golosi, perchè non regalare un bel vassoietto di croccante fatto in casa?!

Prepararlo è davvero molto semplice. Io fuori dal periodo natalizio ne faccio poco o sparisce in pochi minuti, quindi vi darò sia le grammature ridotte che quelle per una buona quantità:

Cupcake vegani speciali

Ciao a tutti! finalmente sono riuscita (dopo secoli) a scrivere un post anche io! in questo periodo sono stata parecchio impegnata e la gestione del blog l'ho affidata a mia sorella Sara, che come sempre fa un ottimo lavoro! per fortuna non ho mai smesso di creare e prometto che mi impegnerò a mostrarvi i miei lavori :)
Oggi vi volevo proporre un dolce che ho preparato per una mia amica, purtroppo allergica ad un sacco di cose: glutine, latticini, uova e lievito.
Era convinta che ormai poter mangiare un dolcetto fosse solo un sogno; in effetti girando in internet è difficile trovare una ricetta adatta alle sue esigenze: o ci sono le ricette senza glutine (che contengono uova, lieviti e latticini) o ci sono le ricette vegane (che comunque contengono lieviti e glutine...un sacco).
Io non mi sono arresa e ho continuato a cercare e finalmente ho trovato una ricettina facile anche da modificare per andare incontro alle esigenze della mia amica Sonia, così per il suo compleanno ho creato dei cupcakes vegani al cioccolato fondente con crema allo yogurt di soia.

INGREDIENTI PER LA BASE:
(le dosi sono per 12/14 cupcakes)

- 210 ml di latte di soia
- un cucchiaino di aceto di mele
- 150 g di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi di girasole
- un cucchiaino di aroma alla vaniglia
- 140 g di farina di riso
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

- in un recipiente unire il latte di soia con l'aceto di mele (sembra che cagli...va benissimo..e pronto quando diventa una cremina)
- intanto, in un recipiente, unire tutti gli ingredienti secchi: lo zucchero di canna, la farina di riso, il cacao amaro, il bicarbonato, il cremor tartaro e il sale e amalgamare
- aggiungere poi gli ingredienti liquidi: l'olio di semi, l'aroma di vaniglia e il latte di soia cagliato
- mixare con una frusta elettrica, in modo da togliere tutti i grumi
- se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere ancora farina di riso
- riscaldare il forno a 180°
- riempire gli stampini per cupcake per 3/4 e infornarli per 20-25 minuti (fate il controllo con lo stecchino)
- sfornare e lasciar raffreddare completamente.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

- 2 vasetti di yogurt di soia al naturale Valsoia (capirete poi perchè proprio questo yogurt)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 barattolino di panna vegetale da montare
- scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

- versare lo yogurt su un canovaccio e appoggiarlo su un colino per far togliere l'acqua e renderlo una specie  di crema spalmabile (fatelo qualche ora prima). lo yogurt della Valsoia non è cremoso e si divide benissimo.
- quando lo yogurt è pronto, montare la panna vegetale
- aggiungere allo yogurt lo zucchero a velo (poi va a gusti, se lo volete un po' più acido mettetene meno)
- infine unire la panna allo yogurt molto delicatamente con un cucchiaio
- guarnire i cupcakes con la sac à poche
- aggiungere poi sopra le scaglie di cioccolato fondente.


Sono veramente molto facili ed incredibilemente buoni! Sonia è impazzita dalla felicità :)
La prossima volta che li faccio fotografo tutti i procedimenti e ve li aggiungo al post.
Fatemi sapere se provate la ricetta...ora scappo dai nipoti! :D

COUSCOUS CON PETTO DI POLLO E VERDURE

Buon venerdì a tutti! come state? oggi la giornata è stata splendida! stamattina sono andata a trovare i nanetti e mia sorella e abbiamo fatto una bella passeggiata . . . insomma passeggiata è un parolone un po' grosso . . . diciamo che abbiamo fatto la maratona! :D

Mercoledì ho voluto provare a fare il mio primo couscous . . . al mio ragazzo è piaciuto così tanto che ha fatto il bis e si è anche fatto la porzione da portare al lavoro il giorno dopo! sono molto soddisfatta e ve la voglio proporre :)

                                       
                                     COUSCOUS CON PETTO DI POLLO E VERDURE 

(per 4 persone)

Ingredienti:

• 300 gr di coucous
• 500 gr di petto di pollo
• 2 zucchine
• 1 peperone
• 100 gr di pomodorini pachino
• 300 gr di ceci cotti al vapore (quelli in scatola)
• 1/4 o anche 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di paprika forte
• olio extravergine
• sale

Procedimento:

• Tagliare il petto di pollo a bocconcini, pulire il peperone e tagliarlo a cubetti, lavare le zucchine e tagliarlo a rondelle, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. 
• Tritare finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco basso in una padella abbastanza ampia.
• aggiungere il petto di pollo e farlo dorare a fuoco medio, salare leggermente e aggiungere la paprika.
• togliere il pollo e, sempre nella stessa padella, cuocere il peperone, le zucchine e i pomodorini; bagnare con un pochino di acqua e salare.
• preparare il couscous come scritto nella propria confezione per farlo nel modo corretto.
• Quando le verdure sono pronte, aggiungere i ceci per insaporirli,poi ancora il pollo e infine il couscous.
• servirlo caldo e . . . buon appetito!!

FAGOTTINI ALLE MELE E NOCI

Buona domenica a tutti! non so da voi ma qua c'è un tempo bellissimo. Cielo limpido e sole caldo e brillante. Fa venir voglia di primavera! Ho trovato tante fotografie ancora da mostrarvi. Ma oggi dolce! 

E' così facile e veloce che potrete farlo in compagnia del vostro bimbo o bimba.

FAGOTTINI ALLE MELE E NOCI

Ingredienti per 6 fagottini:

un rotolo di pasta sfoglia;

una mela golden o stark

confettura di albicocche

uvetta passa

gherigli di noce o pinoli, una manciata.

Preparazione;

Scaldate il forno a 180°. Mettete carta oleata sopra il vassoio del forno. Tagliate a spicchi la sfoglia(se la sfoglia è rettangolare allora 6 quadrati) e sporcateli al centro con un cucchiaino di confettura di albicocca. Se avete la marmellata, mescolatela un pochino prima di stenderla, per renderla più morbida. 

Ora sbucciate e tagliate a cubetti la mela. Mettetene un cucchiaio su ogni spicchio. Ora aggiungete un cucchiaino colmo di uvetta e uno di gherigli di noce sbriciolati o pinoli.

Chiudete il fagottino facendo bene aderire il lembi. Metteteli tutti sulla carta da forno e delicatamente sporcateli con poca marmellata. Infornate per 10/15 minuti fino a quando la sfoglia sarà dorata.

Serviteli tiepidi.

Buon appetito e ancora buona domenica!

Con questo post partecipo al Giveaway di La cucina di Any

LINGUINE ALLO SCOGLIO

Ieri per cena linguine allo scoglio. Mi vengono davvero bene . . . o almeno così dice chi le ha provate.

Però solitamente il commensale d'eccellenza è solo uno. Mio marito. Uno dei suoi piatti preferiti. Adesso che Nicola "mini chef" è più grandicello sceglie lui stesso cosa mettere nel sugo. L'ultima volta che siamo andati io  lui e il pancione a comprare gli ingredienti, indicava questo, quello e quell'altro e arrivati a casa prepara le pentole e tenta sempre di cucinarla. Ieri gli ho concesso di mescolare il sugo per il suo papà. Ecco che questo piatto lo dedichiamo a papà Bledar che ci sopporta tutti e tre con infinita pazienza tutti i giorni!.

Ingredienti per 4 persone:

- Linguine 400gr;

- Polpa di pomodoro 200gr;

- cozze e vongole con guscio e senza, gamberi, gamberetti, polipetti, capesante, mazzancolle 600gr in tutto;

- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai;

- vino bianco un bicchiere;

- aglio uno spicchio;

- pepe q.b;

- sale q.b.;

- prezzemolo.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta.

Io solitamente preparo questo sugo utilizzando cozze, vongole ecc surgelate perchè mi permettono di utilizzare una più ampia varietà di ingredienti in un unico piatto. Non utilizzo i preparati pronti però. Prendo quelli sfusi (quelli da prendere con la paletta per intenderci). Quindi in una padella capiente versate l'olio e lo spicchio d'aglio in camicia. Fate scottare e aggiungete tutto il preparato per il sugo scongelato. 

Fatelo rosolare per un paio di minuti mescolando. Aggiungete vino bianco, pepe e sale. Lasciate sfumare e aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Quando alla pasta mancheranno un paio di minuti per essere cotta scolatela tenendo da parte un po' della sua acqua di cottura. Versate la pasta nella padella col sugo aggiungendo un mestolo o due di acqua. Mescolate e lasciate finire la cottura. Spolverizzate con una manciata di prezzemolo e servite.

Se prendete cozze o vongole con guscio dovrete prima farle "aprire" in un padellino a parte. Versatevi l'olio, le vongole o cozze pochissima acqua e aspettate che i gusci si aprano. Così potrete buttare quelle che restano chiuse in quanto tossiche.

Inutile dire che anche stavolta se la sono spazzolata alla grande, papà e figlio. Nicola senza pesciolino però. Ha trovato un polipetto e ha urlato: Beeeehhh!

Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena del blog "a pancia piena si ragiona meglio".

MUFFIN !

Come far felice il mio Nicola? preparando tanti muffin! ne va davvero matto. Ne ho provati di vari tipi. 

Ma alla fine c'era sempre quell'ingrediente in più o in meno che non ci gustava, così mi arrangio e me li faccio da sola. Questa è una delle mie ricette. Una perchè il muffin o cup cake ha una vastità incredibile di fantasiose ricette.

Ingredienti:

- Farina bianca 300gr

- Fecola di patate 100gr

- Lievito per dolci 1 cucchiaino colmo

- Vanillina 1 bustina

- Uova 2

- Zucchero 250gr

- Olio di semi 200gr

- Sale un pizzico

- Cacao amaro q.b

- Latte 1 bicchiere

- Uvetta, gocce di cioccolato, canditi (facoltativi).

Preparazione:

In una terrina setacciate la farina, il lievito e la fecola di patate. Unitevi lo zucchero, la vanillina, due uova intere, l'olio e mescolate. Aggiungete il latte poco alla volta. Deve risultare un'impasto morbido ed omogeneo. Ne troppo cremoso ne troppo duro. A questo punto dividete l'impasto. Una parte lo lascerete "naturale" in una parte aggiungerete il cacao a vostro piacere. Io ne ho messi 2 cucchiai. Aggiungete ancora un goccio di latte per ammorbidire. E una parte, se vi piace, aggiungetevi le gocce di cioccolato o l'uvetta.

Scaldate il forno a 200°. Nel vassoio del forno mettete i pirottini per muffin e versatevi l'impasto per 3/4 del pirottino.

Infornate per 15/20 minuti. Quando saran dorati son pronti da sfornare. Pungeteli se non siete sicuri. Decorate a piacere.

I miei preferiti sono i variegati al cacao o con uvetta

ok anche solo col cacao non sono niente male!

e per non farmi mancare niente li ho anche decorati con la crema di formaggio al cacao

Ed ecco un romantico muffin a forma di cuoricino. Troppo belli i miei stampini!

BISCOTTI AL LIMONCELLO

I miei biscottini al limoncello non sono super alcolici! perfetti per accompagnare il caffè del dopo pranzo o da servire agli ospiti come dolcetto in alternativa del classico cioccolatino.

Ingredienti:

- Farina bianca: 200gr;

- Mandorle: 100gr;

- Burro: 125gr;

- Zucchero: 100gr;

- Uova: 2;

- Lievito per dolci: 5gr;

- Limone non trattato: la buccia di 1;

- Liquore di limoncello: 2 cucchiai;

- Sale: un pizzico,

- Zucchero a velo: q.b.;

- Liquore di limoncello: 1 cucchiaio;

- Acqua calda;

- Colorante alimentare giallo facoltativo.



Preparazione:

Sbollentate le mandorle, scolatele e privatele della pellicina. Asciugatele con carta assorbente e tritatele abbastanza finemente nel mixer. Grattugiare la buccia di un limone (attenzione a non grattare la parte bianca) e teneteli da parte.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unitevi la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare bene unite il pizzico di sale, le mandorle grattugiate, la buccia del limone, il burro a temperatura ambiente e il liquore di Limoncello.

Mescolate molto bene incorporando gli ingredienti con l'aiuto delle mani. Una volta ottenuta una frolla omogenea. Create un panetto che coprirete con pellicola da cucina e lascerete riposare nel freezer per 10/15 minuti.

Scaldate il forno a 180°. Prendete il vostro panetto e impastandolo create dei salsicciotti di circa 2 o 3 cm di diametro e con un coltello tagliatene dei pezzetti come fossero dei grossi gnocchi.

Ora stendete senza modellare i vostri bocconcini su carta oleata tenendoli distanziati tra loro di 2 o 3 cm. Cuocendo tendono ad allargarsi. In forno per una quindicina di minuti, saran pronti quando sono dorati. Nel frattempo preparate la glassa con zucchero, liquore di limoncello e acqua. Se volete accentuare il "giallo" dei limoni potete aggiungere del colorante alimentare.

Sfornate i vostri bocconcini e spalmatevi sopra la glassa. Riponeteli in forno per un paio di minuti e lasciateli raffreddare. Quando la glassa sarà indurita disponeteli su un piatto da portata e servite. Buon appetito.

BISCOTTI SEMPLICI

Eccovi una ricettina di biscotti da fare con i bambini.

Ingredienti:

- Farina bianca: 300gr;

- Burro: 150gr;

- Zucchero: 150;

- Uova: 2;

- Lievito per dolci: 5gr;

- Zucchero a velo q.b;

- Colorante per alimentari q.b.;

- Acqua calda: q.b.

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero (non serve montarle). Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci e il burro a temperatura ambiente.

Mescolate bene gli ingrediente. Dovrete impastare con le mani per incorporare bene il tutto.

Una volta creato un impasto liscio e omogeneo, create un panetto che dovrete avvolgere con pellicola trasparente e porla in freezer per 15 minuti.

Prima di estrarre il panetto, accendete il forno a 180 gradi e preparatevi con gli stampini.

Togliete la pellicola dal panetto e col mattarello stendetela ad un'altezza di circa 1/2 cm.

Ora con gli stampini create tante allegre formine e poneteli sulla placca da forno coperta dalla carta. Teneteli distanziati di 2 o 3 cm per evitare che cuocendo si attacchino tra loro.

Infornate per 10 o 15 minuti. Devono risultare dorati. Toglieteli dal forno e abbassate la temperatura a 100 gradi.

Preparate la glassa con zucchero a velo, colorante e acqua calda, poca! versate su ogni biscotto la glassa con un cucchiaino o un pennello per alimenti.

Infornate per un paio di minuti.

Sfornateli e lasciate raffreddare finche la glassa non si sarà indurita. Attenzione, troppo tempo in forno la fa si solidificare ma anche cristallizzare e il risultato dopo sarebbe zucchero che si rompe solo a guardarlo!

Sopra la glassa naturalmente se volete potete aggiungere granelle di zucchero, codette colorate, al cioccolato o semplicemente zucchero a velo. Buon divertimento e Buon appetito!

"Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma"



TORTINI CON CUORE DI NUTELLA

Ieri pomeriggio io e mini chef abbiamo fatto un'esperimento...riuscito decisamente bene.

Tortini con cuore di Nutella.

Ingredienti per 12 tortini circa:

- farina bianca 250gr;

- fecola di patate 100gr;

- lievito per dolci mezza bustina;

- zucchero semolato 200gr;

- uova 3;

- panna fresca 200ml;

(in sostituzione un vasetto di yogurt intero);

- burro 100gr;

(in sostituzione 125ml di olio di semi);

- pizzico di sale;

- Nutella q.b.;

- zucchero a velo o cacao dolce per decorare;

- pirottini di carta o stampini per mini souffle.

Preparazione:

In una terrina sbattete energicamente le uova con lo zucchero finchè risulteranno spumose (ci vuole un po'). Unitevi mescolando dall'alto verso il basso la panna liquida.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la fecola di patate, pizzico di sale e il burro sciolto. Mescolate e incorporate bene gli ingredienti.

Accendete il forno a 180 gradi.

Se utilizzate formine non di carta o silicone dovete prima imburrarle e infarinarle una per una.

Disponetele sul vassoio da forno un po' distanziate, di modo che se l'impasto gonfiando dovesse uscire dagli stampini non si attaccheranno fra di loro.

In ogni stampino versate un pochino di contenuto, circa un cucchiaio da tavola. Ora mettete al centro la quantità di un cucchiaino da caffè di Nutella e ricoprite con ancora un cucchiaio di impasto. Infornate per una mezz'oretta circa. Bucherellate l'impasto per controllare che siano ben cotti.

Se la superficie è ormai brunita ma ci sono dei punti ancora crudi coprite il tutto con carta stagnola e reinfornate finchè sarannno perfettamente pronti. Con la stagnola eviterete di bruciare la superficie.

Sfornateli e cospargeteli di zucchero a velo.

Noi li abbiamp lasciati semplici. Per averli più leggeri potete sostituire la panna con lo yogurt e il burro con olio di semi, verranno altrettanto gustosi.

Perfetti per la colazione o la merenda. Da mangiare tiepidi o freddi.

Io ho scelto la misura grande ma se volete sono ottimi anche più piccoli. Diminuite il tempo di cottura!

Buon appetito!



Con questo post partecipo al Linky party di Creamamma

TORTA DI CAROTE

Ingredienti:

- Farina bianca 00 300gr;

- Carote 400gr;

- Zucchero semolato 200gr;

- Uova 3 intere;

- Lievito per dolci una bustina;

- Olio di semi 1 bicchiere

(il migliore è quello di riso)

- Pizzico di sale;

- Zucchero a velo per decorare.

Preparazione:

Lavate, pelate e grattugiate con un mixer le carote e tenetele da parte. In una ciotola versate le uova intere e sbattetele con lo zucchero, non serve montarle. Unitevi la farina setacciata, olio, carote, lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto. Accendete il forno a 180  gradi. L'olio non va versato per ultimo perchè incorporarlo è un pochino più complicato.

In una tortiera mettete carta da forno o imburrate il fondo e cospargetelo di pangrattato. Versatevi l'impasto che sarà morbido come una crema. Mettete la torta in forno a 180gradi per 40 minuti circa. Bucherellatela per controllare la cottura.

Mettetela in un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo.

Va servita fredda, ma qua questo punto della ricetta è sempre impossibile da mantenere, ai miei ometti piace fumante . . . contenti loro!

P.S: Se fate i muffin, grandi o piccoli che siano mi raccomando il tempo di cottura si dimezza.

Per i Micro per esempio (misura tipo pastina) io le cuocevo in 10, 15 minuti.

Buon appetito!



CIAMBELLA ALLO YOGURT VARIEGATA AL NESQUIK

L'altro giorno volevo fare una ciambella variegata al cacao. Peccato che la mia dispensa soffriva ancora della mia assenza vacanza. Niente cacao, niente panna. Così ho sperimentato un po'. Il Nesquik qua non manca mai. In frigorifero avevo degli ovetti di cioccolato e yogurt naturale. Esperimento riuscito!

Ingredienti:

- farina bianca "00": 350gr;

- Nesquik: 25gr

- zucchero: 200gr;

- uova: 3

- lievito per dolci: una bustina;

- yogurt magro cremoso: 400gr;

- olio di semi (o di riso): 200gr;

- sale un pizzico;

- ovetti di cioccolato: una decina (facoltativi).

Preparazione:

In una terrina sbattete energicamente le uova intere con lo zucchero. Aggiungete setacciandoli, la farina e il lievito. Aggiungete poi sempre mescolando olio di semi, yogurt e il pizzico di sale.

Tritate col coltello in modo grossolano gli ovetti e aggiungeteli al composto. incorporate tutto molto bene togliendo i grumi. Scaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella. Versatevi 3/4 del composto. Al restante aggiungete il nesquik. Mescolate bene e versatelo insieme al primo impasto nello stampo. Tuffatevi qua e la una forchetta per variegare un po' la parte al cioccolato. Infornate per 40/50 minuti. Controllate sempre con uno stecchino se è ben cotta. Lasciate raffreddare in forno. Ribaltate poi lo stampo ed ecco la vostra ciambella variegata nesquik. Da servire fredda, ideale per colazione o merenda. Io non la spolverizzo con zucchero a velo, è già buona così.

Buon appetito!

ZUPPA DI NOCCIOLE

Provata! ed è buona e con questo tempaccio ci stava proprio bene. Il profumo all'inizio ricorda quello dello strudel e il sapore . . . una sorte di crema di patate al profumo di nocciole con un retrogusto di mela . . . si ok troppo complicato da spiegare. Assaggiare per credere. A Nicola è piaciuto quindi potete fidarvi, attenzione però ai piccoli piccoli le nocciole non van bene!

Ingredienti per 4 persone:

- 1l di brodo vegetale;

- 100gr di nocciole sgusciate e pelate;

- 2 patate grandi;

- 2 carote grandi;

- 1 mela golden;

- olio extravergine di oliva: q.b.

Preparazione.

Cuocete il brodo vegetale. Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate, le carote e la mela. In una pentola versate due cucchiai di olio e disponetevi i cubetti ottenuti. Tritate finemente col mixer le nocciole, tenendone in parte alcune per la guarnizione. Soffriggete a fuoco basso le verdure, mescolando per non far attaccare. Quando saranno dorate aggiungete le nocciole tritate, mescolate e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire la dadolata. Aggiustate di sale, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Una volta cotte frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una purea. Se a vostro gusto risulta troppo asciutta aggiungete poco brodo vegetale. Servite con un rigo d'olio di oliva e a piacere guarnite con le nocciole rimaste. Se vi piace la prossima volta aumentate le dosi, per avere un piatto pieno con queste se ne ottengono solo 3.

Buon appetito!

FOCACCIA!!

L'altro giorno ho provato a fare la focaccia . . . beh . . .devo dire che è uscita molto bene!!

Allora vi scrivo la ricetta:

INGREDIENTI:

- 400ml di acqua tiepida

- 15gr di sale

- 600gr di farina manitoba

- 2 cucchiaini di zucchero

- 25gr di lievito di birra (un panetto)

- 140ml di olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE:

- sciogliere il sale nell'acqua tiepida, versarla in una ciotola abbastanza grande

- aggiungere lo zucchero e 40ml di olio di oliva.

- aggiungere metà della farina ( setacciata ) e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida

- unire a questo punto il lievito di birra sbriciolato e impastare per altri 2/3 minuti

- aggiungere la restante farina ( sempre setacciata ) e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ( deve risultare appiccicoso )

- versare 50ml di olio sulla teglia e poneteci sopra l'impasto ( prima reso un po' rettangolare )

- spennellarlo con l'olio presente sulla teglia e metterlo a lievitare per circa un' ora e mezza a circa 30° fino a che il volume non raddoppia (  fatelo lievitare nel forno con la porta chiusa, riscaldatelo a 30° )

- appena raddoppiato il volume , stendere l'impasto su tutta la teglia ( controllate che sotto ci sia ancora abbondante olio ) e spennellarlo ancora di olio

- cospargere con il sale ( grosso o fino è uguale ) e mettere a lievitare ancora a 30° per mezz'ora

- passato il tempo , prendere l'impasto e fare i classici buchi della focaccia con le dita

- irrorare la focaccia con il resto dell'olio e mettere ancora a lievitare a 30° per mezz'ora

- terminata la mezz'ora , spruzzare la superficie della focaccia con acqua a temperatura ambiente e cuocerla a 200° ( forno già caldo ) per almeno 15 minuti

- estrarla dal forno e prima di tagliarla farla intiepidire.

- ora MANGIATELA!!! :D :D :D

et voilà . . . queste sono le mie focacce :) fatemi sapere se la provate!

TORTA DI YOGURT

TORTA DI YOGURT

Ingredienti:

- Farina bianca 00, 375 gr

- Zucchero semolato, 200gr

- Uova intere 3

- Yogurt intero 3 barattolini da 125gr

- Olio di semi, 200gr

- Lievito per dolci, 1 bustina

-Buccia grattugiata di un limone naturale

- sale un pizzico

- Se non avete olio di semi usate quello di oliva, 100gr

Preparazione

Unite le uova con lo zucchero, sbattendo energicamente, unite lo yogurt, l'olio e continuate a mescolare. Incorporate setacciando la farina e il lievito. Mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone. Scaldate il forno a 180°. In una tortiera apribile imburrate e "sporcate" di farina bianca o se preferite coprite semplicemente con carta da forno. Versatevi il composto e infornate per 40 minuti circa. Con uno stecchino controllate la giusta cottura. Quando è cotta lasciatela raffreddare in forno per qualche minuto. Spolverizzarla di zucchero a velo prima di servire.

E' ottima a colazione o merenda. Perfetta anche da farcire con crema allo yogurt e marmellata di albicocche. Provatela e troverete una vostra farcitura preferita.