BISCOTTI INTEGRALI A PROVA DI BILANCIA!

 

Torno nel mio blogghino dopo una pausa estiva dove ho resettato un pochino la mente, pronta e carica per un nuovo anno, si perchè per me il nuovo anno inizia sempre a settembre.

E come potevo tornare se non con un po' di dolcezza? ma stavolta una dolcezza leggera leggera a prova di bilancia. Sono buoni ve l'assicuro. Quante volte vi è capitato, un po' per questioni di linea e un po' per questioni di salute, di comprare i biscotti senza zucchero, burro, uova, o addirittura light?

A me fortunatamente per linea non mi servono ma in questo periodo, per via di un intolleranza in casa, ne ho testati parecchi. E se non hanno un aiutino da parte di marmellata o gocce di cioccolato sono davvero "leggeri".

Così mi ci sono messa e prova e riprova ho trovato un buon bilanciamento di ingredienti.

Per questi biscotti, ne usciranno 2 teglie da forno, servono:

INGREDIENTI:

- Farina bianca 00' 200gr;

- Farina integrale 100gr;

- Zucchero di canna 6 cucchiai colmi;

- Olio di riso o di semi 90gr;

- Latte di avena o di riso 50gr;

- Grappa 40gr;

- Sale un pizzico.

La ricetta è davvero semplice. Come avrete letto non ci sono uova, burro, latte e nemmeno il lievito, ma credetemi sono perfettamente masticabili e sopratutto friabili e senza bisogno di essere accompagnati da latte o succo per farli andar giù!.

PROCEDIMENTO:

Mescoliamo gli ingredienti secchi in una ciotola e i liquidi in un altra. Uniamo il tutto e impastiamo fino a renderlo un composto ben liscio ed omogeneo. Tranquilli, la grappa sembra davvero tanta ma vi assicuro che non si percepisce proprio una volta cotti.

Stendiamo col mattarello l'impasto dello spessore di 2 di cm e con un coppa pasta realizziamo i nostri biscottini. Io li ho fatti tondi, della forma più semplice ma potete scegliere qualsiasi forma.

Accendiamo il forno a 180° e inforniamoli per 15 minuti circa, quando li vedrete più scuri sono pronti. Senza il classico uovo non vengono dorati come i soliti biscotti.

Li lasciamo raffreddare e li mettiamo in un vassoio o come faccio io in un barattolo di vetro dove si conservano perfettamente anche una decina di giorni, se non li finite prima! 

A presto, e buon inizio di settimana, qua bagnato e fresco! Ciao ciao!

BISCOTTI VEGANI CON MELA E MANDORLE

Si lo so, da vedere non sono molto invitanti, sembrano quei biscottini secchi integrali, super leggeri super "so poco di niente ma faccio tanto bene".
Invece vi assicuro che fanno tanto bene, ma sono anche tanto buoni!

E' un periodo che sto sperimentando molto la cucina salutare e devo dire che trovo molta difficoltà con i dolci.
Quando sei abituato a poter utilizzare quegli ingredienti come le classiche uova, burro, latte o ancor peggio panna e mascarpone, sostituirli non è così scontato. Sopratutto le uova. Ma con un po' di esperimenti e qualche accorgimento possiamo farcela.

Così ho impastato un po' di volte ma alla fine ho trovato questo biscottino proprio buono e sopratutto resta friabile come un biscotto classico.

Vi lascio la ricetta...così non la perdo nei miei vari post-it sparsi per casa!!!

INGREDIENTI:
- farina bianca 200gr;
- zucchero di canna 30gr;
- mezza mela;
- olio di riso 40gr;
- 5 mandorle o nocciole;
- la punta di un cucchiaino di lievito biologico o cremor tartaro.

PROCEDIMENTO:
Puliamo, e maciniamo in un mixer la mezza mela con le mandorle, non serve ridurre in purea, ma se vi scappa la mano sul pulsante non importa, andrà bene lo stesso.
In una ciotola versiamo la farina setacciata, lo zucchero e il cremor tartaro e mescoliamo, aggiungiamo la mela con le mandorle e l'olio e mescoliamo il tutto.
Impastiamo con le mani fino a rendere il tutto omogeneo.
Creiamo quindi un salsicciotto che copriremo con la pellicola trasparente e metteremo in freezer per 15 minuti.

Scaldiamo il forno a 150 gradi e tagliamo a rotelle con un coltello ben affilato il nostro salsicciotto creando dei dischetti da mettere sulla carta forno nella teglia.

Inforniamo per una ventina di minuti.

Li togliamo poi dalla teglia lasciandoli raffreddare su un piatto. E i nostri biscottini sono pronti.

Se volete potete utilizzare farina senza glutine e se le mandorle non vi piacciono potete sostituirle con le nocciole. O ancora con gocce di cioccolato, ma quelle non sono proprio light!

Spero vi siano piaciuti, qua sono andati a ruba! Buon proseguimento, a presto!