COZZE!!!

Questa è la piccola parte della nostra "Cozzata". Quando dico: "faccio le cozze?"  non dico che sventolano le bandierine ma quasi ci siamo. Quando le cucino ne faccio davvero una bella quantità, 

3Kg almeno. Una santa pazienza a pulirle tutte.  Questa volta ho avuto fortuna, erano cozze addomesticate evidentemente perchè pulirle è stato facilissimo e sopratutto velocissimo. A chi piacciono le cozze eccovi la ricetta!

Ingredienti:

.Cozze fresche intere 1kg

.Passata di pomodoro 2 bicchieri

.olio extra vergine

.aglio 1 spicchio

.vino bianco 1 bicchiere

.sale, pepe, prezzemolo q.b.

.peperoncino 2 piccoli secchi

.Bruschette

.sale grosso in abbondanza per lavarle

Preparazione:

In un pentolino mettete 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio in camicia. Lasciatelo dorare e aggiungete la passata di pomodoro e i peperoncini. Aggiungete poca acqua calda e lasciate cuocere.

In una teglia da forno adagiatevi le bruschette, cospargetele di poco olio e un pizzico di sale. Infornate a 100° finchè saranno dorate e croccanti.

Innanzitutto mettete le cozze nel lavandino con abbondante sale grosso. Vi aiuterà nella pulizia. Con una paglietta di quelle in acciaio per lavare le pentole pulite bene i gusci dalle alghette e impurità varie. Con un coltello togliete la barbetta che fuoriesce dalle valve. Attenzione i gusci rotti o quelli che galleggiano sono da buttare. Sciacquatele nuovamente molto bene e versateli in una padella capiente dove avrete messo 4 cucchiai di olio. Lasciate che le valve si aprano. Quelle che restan chiuse gettatele. Togliete l'acqua che le cozze han lasciato nella padella. Aggiungete sale, il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete quindi il sugo precedentemente preparato e incorporatelo alle cozze per un paio di minuti. Io gli dò anche una bella spolverata di pepe e una manciata di prezzemolo. Pronte! Versatele in un piatto accompagnate dal loro sughetto e le bruschette. 

Sentirete che profumo di vacanza al mare! 

Se prima lavate le cozze e poi preparate il resto io di solito le metto in acqua fredda e ghiaccio. E ricordatevi di farle pulire nella "centrifuga" quando le comprate, non fa miracoli ma aiuta molto . . . sempre se le cucinate subito.

Buon appetito!